Perfektion - Die Wissenschaft des guten Kochens: Band 1 - Beste Zubereitung von Fleisch, Fisch und E Buch - Download

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Book Detail

Buchtitel : Perfektion - Die Wissenschaft des guten Kochens: Band 1 - Beste Zubereitung von Fleisch, Fisch und E

Erscheinungsdatum : 2015-09-15

Übersetzer : Kishore Rosario

Anzahl der Seiten : 616 Pages

Dateigröße : 46.38 MB

Sprache : Englisch & Deutsch & Saraiki

Herausgeber : Massa & Emese

ISBN-10 : 5314261589-XXU

E-Book-Typ : PDF, AMZ, ePub, GDOC, PDAX

Verfasser : Hennig Sirine

Digitale ISBN : 572-6994345644-EDN

Pictures : Franz Tarde

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Teig – Wikipedia ~ Teig ist ein weiches zusammenhängendes Gemisch aus Mehl und Flüssigkeit das durch Einwirkung von mechanischer Energie entsteht und formbar ist Typische Beispiele sind Kuchen und Brotteige Teig wird als Nahrungsmittel nicht roh verzehrt sondern wird erhitzt und erhält dabei seine endgültige Konsistenz Geschmack und Aussehen

Kochtopf – Wikipedia ~ Ein Kochtopf oder kurz Topf umgangssprachlich auch Hafen Kochhafen oder niederdeutsch Pott in der Schweiz insbesondere im Falle des Stieltopfs auch Pfanne genannt ist ein Gefäß zum Garen von Speisen Der Kochtopf ist wesentlicher Teil des Kochgeschirrs das heißt all der Gefäße die zur Zubereitung warmer Speisen dienen wobei Kochgeräte Herde oder Kocher die Hitze erzeugen

Baiser – Wikipedia ~ Warm geschlagene Baisermasse Die Zubereitung ist im Wesentlichen gleich sobald jedoch das Eiklar steif wird wird die Schüssel in ein auf 50 °C erwärmtes Wasserbad gestellt und die Masse weitergeschlagen bis sie fest und feinporig ist Das Wasserbad darf dabei nicht zum Kochen kommen da sonst das Eiklar gerinnt Warm geschlagene Baisermasse ist wesentlich stabiler als kalt geschlagene

Kokotte Topf – Wikipedia ~ Eine Kokotte von französisch cocotte „Hühnchen“ ist ein feuerfester Schmortopf der zum Braten und Backen verwendet wird Sie ist meist dekorativ geformt und bemalt Kokotten werden aus Steinzeug oder Porzellan seltener aus Gusseisen hergestellt Der Name leitet sich von der ursprünglichen Verwendung zum Schmoren eines Huhns ab In Restaurants dienen kleine Kokotten in denen

Das Buch von guter Speise – Wikipedia ~ Das Gesamtwerk umfasste ursprünglich zwei Bände gegliedert in 33 Kapitel von denen jedoch nur der zweite Band Kapitel 1 und 15–33 erhalten blieb Vom ersten Band Kapitel 2–14 sind lediglich einige Fragmente erhalten jedoch lässt sich dessen Inhalt aufgrund des Inhaltsverzeichnisses im zweiten Band rekonstruieren

Brühe – Wikipedia ~ Während des Kochens bildet sich besonders kurz nachdem der Siedepunkt erreicht wurde Abschaum aus geronnenem Eiweiß der entfernt werden sollte Ist die Brühe je nach Zutaten nach etwa ein bis drei Stunden fertig kann sie geklärt werden dabei werden ihr unerwünschte Schwebstoffe entzogen

Udon – Wikipedia ~ Udon sind weiße oder cremeweiße Nudeln mit einer weichen und elastischen Konsistenz Sie werden ausschließlich aus Weizenmehl Salz und Wasser hergestellt traditionell wird Meerwasser für die Zubereitung verwendet Das Verhältnis zwischen den Zutaten liegt meist bei 100 Teilen Weizenmehl 42 bis 45 Teilen Wasser und 2 bis 5 Teilen Salz

Molekularküche – Wikipedia ~ Dieser Artikel oder nachfolgende Abschnitt ist nicht hinreichend mit Belegen beispielsweise Einzelnachweisen ohne ausreichenden Beleg könnten demnächst entfernt werden Bitte hilf Wikipedia indem du die Angaben recherchierst und gute Belege einfügst

MaronenRöhrling – Wikipedia ~ Der MaronenRöhrling ist einer der ergiebigsten und geschmacklich wertvollsten Speisepilze Da er oft wurmstichig ist lohnt sich insbesondere das Sammeln junger Exemplare Die Art eignet sich für fast alle Zubereitungsarten und lässt sich sehr gut durch Trocknen konservieren Vom rohen Verzehr ist wie bei vielen anderen Pilzen abzuraten

Gemüsespargel – Wikipedia ~ Bitte hilf Wikipedia indem du die Angaben recherchierst und gute Belege einfügst Der Gemüsespargel ist eine sommergrüne ausdauernde krautige Pflanze Aus dem Rhizom treibt er fleischige saftige mit Niederblättern spiralig besetzte weißliche oder blassrötliche Sprossen die sich über der Erde in einem verzweigten grünen 06 bis 15 Meter hohen glatten Stängel verlängern

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